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      大连野生海参鉴别权威指南

      小静 晓静
      晓静
      生若只如初见何事秋风悲画扇

      海参市场不仅有淡干海参还有糖干料干海参养殖海参整个行业鱼龙混杂乱象横生消费者被骗被?#36164;?#24120;态不仅花了冤枉钱还伤害身体影响健康

      我是海参官网的晓静写这篇文章旨在分享海参鉴定技巧本文由海参官网监制通过总结大量海参从业者的经验编辑完成

      基本概念

      什么是假海参

      假海参是相对而言海参本身无真假的说法一般买到假海参是指?#20040;?#36830;野生海参价格买到大连盐干海参南方福建参国外廉价参等

      什么是好海参

      素?#23567;?b>国内海参看大连大连海参看长海的说法国内最好的海参在大连海域

      为什么因为海水冷海参长得慢营养最?#36873;?/p>

      长海县是大连市的一个小岛屿是国家指定唯一国宴用参是?#20889;?#22806;宾的最高食材

      大连长海县无任何工业政府高度重视和保护这片海域造就了今天的口碑

      海参品质排名大连长海县海参 > 大连市海参 > 山东海参 > (日本红参俄罗斯海参) > 福建海参

      野生海参

      是指人工把海参苗投入到深海生长过程无人干预任其自然生长繁育的海参

      海参繁殖能力强只要不过度捕捞二代三代都可以自己繁?#24120;?#19968;个参母来年能产卵几百万

      养殖海参

      指人工在陆地浅水池中饲养的海参因海参对水质极其敏感这种环境必须靠投药饲养

      可悲的事实

      可悲的是您能买到野生海参的概率为1%原因如下

      • 产量低野生海参产量稀少据统计长海县野生海参仅占海参行业的1%也就是说99%的人在吃养殖参
      • 价格贵野生很贵消费者长期吃不起只能找便宜参
      • 商家原因商家不愿意经营野生参因为没什么有效的销路大部分顾客吃不起销量低也就没钱宣传但?#26448;?#33021;?#19994;?#30340;商家十有八九是各类广告据统计推广费高?#28023;?#22914;果卖野生参成本很高会亏得很惨

      假海参纵览

      1南方福建海参特点吊笼养殖技术

      • 刺型整体偏?#28023;?/li>
      • 海参体型呈圆柱型?#20445;?#20013;间两端一样粗细长型的较多并且干海参整体往上翘
      • 海参泡发虽然有很多肉质厚但是弹?#22278;?#19968;泡发大就发灰发白
      • 南方吊笼养殖海参底足吸盘小细长型

      福建海参福建海参

      2浅海养殖海参特点海边垒坝圈养

      • 刺型又细?#27542;?#21050;较为尖锐?#31958;?#25240;弯曲
      • 肉质稍微劲道
      • 通常一年半就能上?#23567;?/li>

      浅海养殖海参浅海养殖海参

      3北参南养的养殖海参

      具有一定北方参的特点拉到南方是为了减少生长时间

      野生海参的特点

      • 野生海参看着品相不高其实更加天然
      • 野生海参中间粗两头?#31119;?#21576;纺锤状
      • 野生海参参刺根?#30475;[常?#21050;?#25429;P?#20498;三角形
      • 肉质Q弹有嚼劲

      这因为海参会根据生长环境不同而变色海底复杂海参为了生存会变色而养殖海参的环境一样所以一般颜色不会有很大差别

      海参中不排除有特例情况鉴别时不能单拿一个干海参看刺短就认为是南方福建海参一定要拿出一批干海参从整体上去鉴别

      通过上面的图片可以明显的感觉到养殖海参的刺更长更好看许多人并不了解这?#22351;?#35748;为海参刺越长越好?#23548;?#19978;不是这样

      野生海参野生海参

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      鉴别淡干海参

      干海参种类

      根据加工工艺不同可分为淡干海参盐干海参糖干海参

      • 淡干海参 
      • 根据传统工艺加工按国家规定的含盐量要在5-10营养保留更完整 
      • 盐干海参 
      • 把盐渍海参取出以后通过烘干自然晾晒期间在里面加盐加大保存时间 
      • 糖干海参 
      • 糖干海参属于造假国家明令禁止海参加工中禁止用?#25105;?#22806;的添加物

      盐干海参盐干海参

      盐干海参盐干海参

      盐干海参盐干海参

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      糖干海参糖干海参

      糖干海参糖干海参

      糖干海参糖干海参

      糖干海参糖干海参

      鉴别方法

      1.颜色

      • 淡干海参通常有棕色黄色褐色深褐色
      • 盐干海参通常表面有明显盐粒或?#25991;?#25152;以整体偏白呈白灰看不清海参纹理褶皱
      • 糖干海参因为加糖染色的?#20498;ʣ?#36890;常乌黑发?#31890;?#30475;起来品相很好

      因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色

      2.外型

      • 淡干较为干燥摸起来较为坚硬参刺坚硬扎手
      • 劣质海参糖干海参摸起来很

      3.重量

      • 相同大小的海参称重时发现糖干最重淡干最轻
      • 这点需靠经验来鉴别
      • 淡干海参规格参考
        • 最大的规格是每500克/30头左右 
        • 大规格是每500克/40--50头左右 
        • 中等规格是每500克/60--80头左右 
        • 小规格是每500克/100头以?#31232;?/li>

      4.闻气味

      • 好的海参闻起来是淡淡的海鲜味
      • 气味是很感官的如果您没闻过好的海参说再多也理解?#22351;?#20160;么是大海的味道官网提供野生海参品鉴装适合想拿海参做比?#31232;?#35797;吃的参?#36873;?/li>

      海参掺假加料的不是一两句话能说清的又涉及到加了多少料的问题有的容易辨别有的很难辨别所以晓静建议大家从官方渠道购买可减少上当受骗的风险

      泡发看海参品质

      1.看刺最重要的方法最容易最直观

      野生海参的刺野生海参的刺

      • 野生海参的刺根?#30475;?#29366;较短 并且刺的颜色比身体的颜色更白更透?#31890;?#26159;小白刺

      养殖海参的刺养殖海参的刺

      • 养殖海参的刺整体细长较尖 刺的颜色跟身体颜色没有差别

      刺的形状是由生活环境决定的养殖海参生活环境小水流动?#22278;?#32780;野生海参生活在海中刺经过海水的冲刷自然变得?#25429;ۡ?/p>

      2.看内壁

      野生海参内筋野生海参内筋

      • 野生海参参壁干净没有杂质内筋宽厚整齐且制干参过程没有添加?#31890;?#25152;以内筋颜色是白皙

      养殖海参内筋养殖海参内筋

      • 养殖海参参壁不干净有杂质且内筋干扁发黄因为养殖海参吃饲料长大定期投放激素抗生素导致的色素沉淀

      4.肉厚度泡发后横向切开看横截面

      • 野生海参肉厚截面整齐中间缝隙小 
      • 养殖海参肉壁薄中间空隙大明显感觉松散 

      • 因为野生海参是自然环境下慢生长3-5年以上才能捕捉

      • 养殖海参1-2年就能上?#23567;?#36825;也导致了养殖海参的营养不如野生海参

      看肉壁看肉壁

      5.看沙嘴

      • 看海参沙嘴里的钙化物
      • 相同大小的海参野生海参的沙嘴比养殖海参的沙嘴大

      看沙嘴内钙化物看沙嘴内钙化物

      6.煮制时间

      • 野生海参十分耐煮不易煮散煮坏煮制60?#31181;?#20197;上120?#31181;?#20197;下不是问题
      • 养殖海参怕煮煮久了肉会散会坏一般煮制时间在20-30?#31181;?#24038;右时间再长就会有煮坏的风险

      • 这跟生理周期有关野生海参生长周期在3年以上养殖海参1-2年上市就好比野山鸡和肉鸡跟野山鸡为什么需要用高压锅久炖是一个?#35272;?/li>

      7.泡发率

      • 正常海参的泡发率一般在8-12倍极限可达15倍劣质品涨发?#23454;ͣ?#19968;般只有5倍左右
      • 有参友一看海参泡的不大就误以为买到劣质海参当然不排除跟泡发方法有关

      鉴别活海参

      活海参只有春秋两季有少量活海参也只能在原产地见到多数人用?#22351;?#36825;点就不细讲了实在?#34892;?#36259;的参友可以滑到文章底部联系小谢

      鉴别海参必知

      海参鉴别需要综合判断不能片面的只看某?#22351;?#28023;参品质需要用一整套的方法来辨别鉴别一款海参要看多个方面满足的标准越多那么海参的品质也相对越好

      市场上假冒伪劣手法层出不穷这里没法一一列举海参官网会一直更新海参真假优劣的辨别方法

      海参官网是海参类权威门户网站海参官网的产品都经过严格审核后?#24066;?#19978;架小谢建议您买海参从官方渠道购入

      说了这么多您可能还是云里雾里一脸?#25159;?#38656;要鉴定海参真假优劣的朋友找小谢我会尽全力帮助到你让你避免不必要的损失

      每天有大量的朋友让?#37326;?#37492;定海参品质所以我手里也有不少图片想知道以下图片都是什么参吗图片里透露出哪些信息怎么实战性的鉴别海参?#20445;?#24819;学习的参友可以加我私人微信13555983260小谢手把手教大家鉴别海参

      ?#20339;?#21147;

      鉴别海参你学会了吗?尝试判断下面都是什么海参吧

      判断加工工艺

      黑皮淡干海参黑皮淡干海参

      糖干海参糖干海参

      糖干海参糖干海参

      糖干 海参糖干 海参

      黄皮假淡干海参黄皮假淡干海参

      传统老淡干海参传统老淡干海参

      判断海参产地

      福建海参福建海参

      福建海参福建海参

      大连海参大连海参

      福建海参福建海参

      福建海参福建海参

      大连海参大连海参

      你都看出来了吗有疑问可以加我微信13555983260教您鉴定

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